重庆市南岸区机关事务管理局
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区机关事务局牢固树立“过紧日子”思想，坚持贯彻“勤俭办一切事业”原则，紧扣关键、狠抓细节、落细落实，助推节约型机关食堂建设。
一是严控餐食成本。定期开展食材价格比对，严控食材采购价格；菜品做到勤炒少炒、按需添加，确保主食够用、热菜基本“零剩余”；缩小包子、馒头、花卷等主食规格，满足不同饭量的需要；建立健全机关食堂标准化菜单库，充分考虑食材价格，算好“成本账”，2023年机关食堂成本同比下降约8%。二是提高食材利用率。“刀落成材，物尽其用”，充分利用“边角料”，用肉类余料吊制高汤，将不宜做炒菜的菜叶、葱叶改做馅料，用菜梗、菜根制作泡菜、粗粮菜饼、接待菜品装饰等，提高食材利用率。三是加强节能管理。在食堂日常运营中，注重节能设备的更新与运用，使用节能灯具以减少能源消耗。食堂内部严格用电管理，坚持做到人走灯灭、人走断电，确保在不影响服务质量的前提下，最大限度地减少能源浪费。2023年机关食堂全年用电量同比下降9.3%。
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