厨师技能大赛现场。  重庆十一中供图

     为提升校园餐饮服务品质，筑牢师生饮食安全与营养保障防线，以匠心守护“舌尖上的幸福”，近日，重庆市第十一中学校举行厨师技能大赛。本次赛事以经典川菜回锅肉为指定竞技菜品，聚焦刀工精度、火候把控与风味还原等核心维度，让食堂各班组厨师同台竞技、各展所长，在锅铲翻飞间比拼专业功底，在烟火气息中传递服务初心，更以“以赛促学、以赛提质”的实效为校园餐饮服务升级注入强劲动力。     

比赛现场，参赛厨师身着统一蓝色工作服，精神抖擞地列队参与赛前动员，在聆听比赛规则与安全规范后，迅速投入备料环节。切配区内，厨师们手起刀落干脆利落，二刀肉切得薄厚均匀，红椒、蒜苗等配菜大小一致，精准的刀工展现出扎实的专业功底。“切配是菜品的基础，肉片薄厚会直接影响煸炒后的‘灯盏窝’形态和入味程度，我们平时就反复练习，就是想让师生吃到口感最佳的菜品。”参赛厨师一边快速切配食材，一边介绍道。     

灶台前，火光闪烁间锅铲翻飞，豆瓣酱与甜面酱的红油香气四溢，一道道色泽红亮、香气扑鼻的回锅肉相继出锅。“我们会根据师生反馈调整调料比例，比如适当减轻咸度、提升鲜香，让不同年龄段的师生都能接受。”正在翻炒菜品的厨师说道。     

比赛特邀餐饮行业专家、学校后勤管理负责人及教师代表组成评审团，秉持 “公平、公正、专业”原则，从回锅肉的“灯盏窝”形态完整性、色泽红亮程度、咸鲜辣风味平衡度、蒜苗脆嫩口感，以及现场操作规范、食材浪费控制等多个维度进行综合打分。评委们仔细观察、逐一品鉴，对参赛作品的亮点与提升空间进行细致点评，确保评选结果既彰显专业水准，又贴合校园餐饮实际需求。     

    经过多轮严格比拼，食堂孙师傅凭借稳定的发挥脱颖而出，摘得本次大赛桂冠。“能获得第一名我非常荣幸，这既是对我多年厨艺的认可，更是学校给予的成长机遇。”孙师傅手持荣誉证书激动地说，“回锅肉看似简单，但要做到每一片肉都起‘灯盏窝’、每一口都风味正宗，既需要精准把控火候，更要心里装着师生的口味。未来我会把比赛中的收获运用到日常工作中，和同事们一起研发更多符合师生口味的菜品，让大家吃得放心、吃得满意。”     

    “举办本次厨师技能大赛，核心是为了搭建交流学习平台，以赛促练提升食堂团队的专业素养。校园餐饮直接关系到师生的身体健康和学习工作状态，是学校后勤保障的重中之重。”学校相关负责人表示，接下来学校将以此次大赛为契机，建立常态化技能交流机制，引入更科学的餐饮管理模式，从食材采购、菜品研发到服务细节全方位提质，持续守护师生“舌尖上的安全与美味”，为建设高品质校园提供坚实的后勤支撑。